Champignons im Tagliarininest
Zutaten
Personen| 400 g | Perl-Champignons |
| 2 EL | kaltgepresstes Olivenöl |
| 2 EL | schwarze gehackte Oliven |
| 4 | getrocknete, gehackte Dörrtomaten |
| 1 | fein geschnittene Bundzwiebel |
| 100 g | Schinkenstreifen |
| 1 dl | Rahm |
| 1 Bund | gehackter glattblättriger Peterli |
| 50 g | gehobelter Pecorino |
| 100 g | Tagliarini (dünne Bandnudeln) |
| 1 | Peterlizweig zum Garnieren |
| Pfeffer, Paprika, Muskat |
Zubereitung
Champignons im Olivenöl braten. Oliven, Dörrtomaten und Bundzwiebel beigeben, kurz mitbraten.
Schinkenstreifen unter die Champignons rühren, das Ganze mit Pfeffer und Paprika würzen.
Tagliarini im Salzwasser al dente kochen. Rahm zusammen mit Peterli, Pfeffer und Muskat aufkochen.
2 EL Pastawasser zum Rahm geben. Tagliarini abschütten und im Rahm schwenken.
Die Tagliarini im vorgewärmten Teller anrichten, die Champignons auf die Tagliarini anrichten. Pecorino über das Gericht streuen und mit Peterlizweig garnieren.
