Champignon – Curry
🌱 VegetarischZutaten
Personen| 3 | Zwiebeln |
| 250 g | Tomaten |
| 400 g | Champignons |
| 1 St. | Ingwer (ca. 5cm) |
| 5 EL | Öl |
| 250 g | Erbsen |
| 1 TL | Kreuzkümmel, Kardamom, edelsüsses Paprikapulver, Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala (jeweils 1 TL) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Nelken |
| 400 g | Feta |
| 200 g | Cashewkerne |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 EL | gehackte Korianderblättchen |
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und hacken
- Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und klein schneiden
- Champignons abreiben, halbieren bzw. vierteln
- Ingwer schälen und fein hacken
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln kurz anschwitzen
- Tomaten, Champignons und Erbsen hinzufügen
- Ingwer und sonstige Gewürze zufügen, alles unter gelegentlichem Rühren 10 min köcheln lassen
- Feta und Cashewkerne hinzufügen und 5 min weitergaren
- Salzen und pfeffern, mit Korianderblättchen bestreuen und servieren
