Asiatisches Kokosnuss Süppchen

In einem Suppentopf Olivenöl erhitzen.
Die Schalotten glasig dünsten, Curry und Paste beigeben.
Unter ständigen Rühren das Ganze rösten bis es angenehm duftet.
Champignons und Risottoreis beigeben, mit Hühnerbouillon aufgiessen, 20 Minuten köcheln lassen.
Danach die Suppe pürieren und durch ein Sieb drücken.
Zurück in den gereinigten Suppentopf geben.
Die Champignons und die Kokosmilch beigeben.
Aufkochen und die Suppe mit Fischsauce, Limetten, Zucker verfeinern.
Vor dem Servieren die Cherrytomaten beigeben.
In die Suppenteller verteilen.
Mit Chiliöl zeichnen und mit den Kräutern garnieren.